作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
中國這幾年的餐飲行業(yè)發(fā)展很快，和人們生活消費水平的提高有很大關系。因此食堂冷庫工程越來越受到餐飲行業(yè)的重視，食堂冷庫可以更加有效的延長食品的保存時間，鎖住食品的新鮮程度。那么食堂冷庫工程有哪些管理規(guī)范呢，本章內容小編就給大家介紹一下。
1、記錄
要認真記載食品的進出庫時間、品種、數(shù)量、等級、質量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，定期核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。對不經(jīng)常使用的原料要標識名冷藏日期，注意及時將過期食品銷毀或提前推銷掉。
2、擺放
食品要有規(guī)律的擺放，必要時使用保鮮盒，使散亂的原料擺放有序，便于拿取和存放;同時要留有一定的間隙，保證冷氣的流通，避免由于冷氣不流通，造成原料堆積溫度過高而變壞。
3、檢查
食堂冷庫應該要每天檢查，查看食品的保鮮的狀況，保證各類原料在適宜的溫度下存放。
4、衛(wèi)生
定人負責每個食堂冷庫的清潔和衛(wèi)生工作，徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞，消滅霉菌。不要等到冰箱有異味了，才開始清理。
以上就是對食堂冷庫工程的一些管理規(guī)范的介紹，聚鑫制冷專業(yè)冷庫設計建造服務商，為客戶提供一體化冷庫設計方案，針對不同面積、不同溫度、不同要求進行設計建造冷庫，如果您正計劃建設廚房冷庫，可以將您的儲藏需求和預算告知聚鑫制冷，讓聚鑫制冷給您設計冷庫建設方案和提供對應的報價清單參考。歡迎咨詢聚鑫制冷獲取冷庫設計方案及冷庫報價單400-617-8599！
